Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelle située sur le lieu-dit "Les Perclos". Sol calcaire graveleux et caillouteux composé de marnes blanches, orientation sud-nord
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation malo-lactique effectuée en fûts de chêne
- Elevage:
- Environ 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40% environ
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu de sols formés d’éboulis calcaires, graveleux et caillouteux, “Les Perclos” montre encore une fois que Chassagne représente toute la classe de la Côte de Beaune dans un style puissant, généreux et bien construit. La parcelle de 0,24 hectare est plantée en pur Chardonnay, avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne français, renouvelés à 40 % en bois neuf.
Avec seulement 0,24 hectare, le climat des “Perclos” est une pépite rarissime à saisir d’urgence. On retrouve un Chassagne raffiné, placé sous le signe de l’élégance, de l’énergie et de l’équilibre. Un “Village” qui dépasse largement les standards de l’appellation : brioche chaude, tilleul, notes crayeuses et épices douces, rafraîchies par un floral omniprésent. La bouche, onctueuse et bien tendue, se termine sur des fins amers crayeux qui apportent vinosité et persistance.
À boire dès aujourd’hui et sur les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l’arête, sauce au beurre blanc au gingembre, fèves fraîches à la menthe.
Un Chassagne rarissime à découvrir d’urgence !