Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond,
- Âge des vignes:
- De 30 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne, collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Situé sous le Grand Cru Bâtard-Montrachet, le Chardonnay de « Vide Bourse » a été planté en 1985 sur des sols argilo-calcaires. L’élevage dure dix-huit mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf.
« Vide Bourse » se situe sur un terroir exceptionnel, juste en dessous du mythique Bâtard-Montrachet. On n’y retrouve pas la puissance naturelle du Grand Cru, mais sa trame flamboyante semble y être parfaitement incarnée. Ce millésime 2023 se veut profond tout en restant frais et accessible, avec une belle évolution aromatique dans le verre : miel d’acacia, brioche chaude, poivre blanc, beurre frais et notes d’infusion. La bouche, complexe, demeure vive et pleine d’énergie, avec une persistance longue et minérale. À boire dès aujourd’hui et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Turbot sauvage rôti, sauce crémeuse au Chassagne, risotto d’asperges blanches.
Sous le Grand Cru “Bâtard Montrachet”, un climat méconnu à découvrir d’urgence !