Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 12 mois en demi-muids expérimentés puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La petite cuvée du domaine est issue d’une parcelle de 1,10 hectare plantée de jeunes vignes de Chardonnay trentenaires. Elle se situe dans la continuité du Clos de Tavannes, sur des sols argilo-calcaires. L’élevage se déroule en demi-muids de chêne ayant déjà servi, pendant un an, suivi de six mois en cuve.
Les Châtaigniers est devenu un incontournable des bars à vin. Son imbattable rapport prix/plaisir a conquis la planète vin. On y retrouve toute l’identité du terroir de Saint-Aubin, ainsi que la patte d’Olivier Lamy : la fraîcheur des calcaires (dans la continuité du Clos de Tavannes) et une aromatique sincère, finement boisée, mêlant minéral crayeux, agrumes frais, chèvrefeuille et subtils fruits secs. Bouche tout en énergie, belle tension, persistance salivante et caractère sapide. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Asperges blanches rôties, sauce maltaise et noisettes torréfiées.
Bien plus qu’un “p’tit Bourgogne” !