Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavé au sud de la Côte de Beaune, entre les appellations de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposé sud et sud-est, avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. Les 2,40 hectares de Chardonnay ont été plantés entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère des “Frionnes”. Fermentation d’environ 90 jours, élevage de 12 à 18 mois en demi-muids ayant déjà servi.
“Saint-Aubin, le parent pauvre de Puligny et de Chassagne-Montrachet”... voilà un dicton bien connu des Bourguignons. Ce 1er Cru “Les Frionnes” incarne parfaitement cet adage, où l’on retrouve toute la minéralité de Puligny et le charme de Chassagne : tilleul, pierre à fusil, acacia, amande douce et noisette torréfiée. Bouche crémeuse, traversée par une fabuleuse acidité, les fins amers en persistance sont à tomber. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années, à minima.
Suggestion gourmande
Risotto crémeux aux girolles et pignons de pin, kumquat et citron confit.
Un immense 2023 haute-couture en magnum !