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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est située en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au sud-ouest de Chassagne-Montrachet. Le 1er Cru “Derrière chez Édouard” d’Olivier Lamy s’étend sur une superficie d’1,68 hectare exposé plein est. Chardonnay plantés en 2000 sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.
Immense 1er Cru “Derrière chez Édouard” 2023 signé Olivier Lamy ! On retrouve toute la profondeur d’un grand Chassagne mêlée à la tension minérale d’un Puligny. Ce 2023 se veut un peu plus cossu qu’en 2022, sans jamais perdre une once de minéral : acacia, crayeux, agrumes confits, pain toasté et nectarine. Bouche profonde, dessinée dans un rapport acide/gras proche de la perfection. À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Langoustines poêlées au beurre de crustacés à l'estragon, topinambours au citron vert.
La pépite de Saint-Aubin en grand format !