Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le “Clos de la Chatenière” s’étale le long de la combe de Saint-Aubin, derrière les fameux “Grands Crus” locaux : “En Rémilly” et “Les Murgers des Dents de Chien”. Avec des orientations fraîches de type nord/nord-est, ce coteau très pentu est composé de sols très pierreux, offrant aux vins une minéralité racée. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,25 hectare de Chardonnay planté en 1964.
Le 1er Cru “Clos de la Chatenière” d’Hubert Lamy nous offre un très joli millésime 2023. On retrouve toute la générosité d’un millésime ensoleillé, bien contrebalancé par une énergie minérale détonante. Exposé à la fraîche, on retrouve une aromatique pure et précise : agrumes confits, notes florales (acacia et fleur d’oranger), minéral crayeux et pointe beurrée très fine. Bouche cristalline et consistante, le corps dévoile de belles saveurs iodées. À boire dès aujourd’hui et sur les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de loup en croûte de cajou, beurre blanc aux agrumes et asperges vertes rôties.
Le versant Nord de Saint Aubin !