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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposé Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. Les 2,40 hectares de Chardonnay ont été plantés entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère des “Frionnes”. Fermentation de 90 jours en moyenne, élevage de 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés.
“Les Frionnes” représente surement la plus belle définition de : “Saint-Aubin, le parent pauvre de Puligny et Chassagne-Montrachet”. Avec ce 2022, c’est toute la minéralité de Puligny et tout le “Charmes” de Chassagne représentés dans un flacon : tilleul, minéral, acacia, amandes douces et noisettes torréfiées. Bouche gourmande et tendue à la fois. Persistance minérale et retour fruité exceptionnel.
Suggestion gourmande
Tagine de poularde de Bresse abricots/amandes/menthe.
Le charme d’un Chassagne à partager !