Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de silice et d'oxyde de fer
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel, cuvaison longue et fermentation thermo-régulée avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 22 mois environ en demi-muids dont 5% de bois neufs, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2043
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est un véritable patchwork des treize différents terroirs du domaine, comprenant une partie de « Côte-Blonde » et une partie de « La Landonne ». Les fermentations se déclenchent spontanément grâce aux levures naturelles. L’élevage s’effectue en demi-muids pendant 22 mois, avec un renouvellement à 5 % en bois neuf.
« Ampodium » 2023 est une immense réussite pour le Domaine Rostaing. Un millésime chaleureux, parfaitement restitué dans une grande fraîcheur de fruit. Malgré les 22 mois d’élevage, le boisé demeure raffiné et déjà bien fondu. Le développement aromatique est un véritable voyage vers l’Orient : fruits noirs bien mûrs, framboise confiturée, cacao, poivre de Sichuan, bois de santal, encens et fumé noble. La bouche, voluptueuse, offre une sapidité exceptionnelle et des tanins charnus. Longue persistance sur le fruit noir épicé.
À boire dès aujourd’hui et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti, sauce Côte-Rôtie/cacao amer, écrasé de Vitelote à l'ail noir.
La cuvée porte-drapeau du Domaine Rostaing !