Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols de calcaires durs renforcés de marnes
- Âge des vignes:
- 29% en 1920, 19% en 1968, 34% en 1979, et 18% en 1998
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours. Fermentation thermo-régulée. Deux pigeages par jour. Cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine de la Pousse d’Or détient 2 hectares sur les 5,2 que compte le Clos de Tavannes. Idéalement situé parmi les premiers crus de Santenay, il est limitrophe des premiers crus « Les Gravières » au sud-ouest et « La Comme » au nord-ouest, ainsi que du premier cru « Morgeot », situé sur l’appellation Chassagne-Montrachet au nord-est. Le terroir se compose de calcaires durs enrichis de marnes. Les jus bénéficient d’un élevage sur lies de 15 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf.
Le “Clos de Tavannes” signe un Santenay très complet, qui se distingue nettement des standards de l’appellation. Plus “Volnay” que “Santenay”, la profondeur de son nez force le respect tant elle révèle complexité et raffinement boisé : griotte fraîche, rose fanée, réglisse, cuir et poivre noir. La bouche, plus charnue qu’en 2022, offre une belle sapidité, des tanins sensuels et une longueur qui revient sur les fruits noirs sauvages. À boire dès aujourd’hui et sur les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille farcie aux raisins secs et amandes, jus aux épices douces.
Clos de Tavannes, voisin du Premier Cru Morgeot à Chassagne-Montrachet !