Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 73% planté en 1976 et 27 % en 1989
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
La Pousse d’Or détient une parcelle de 2,2 hectares sur ce premier cru au sol argilo-calcaire. « En Caillerets » se situe au sud de l’appellation Volnay, collé au Premier Cru « Santenots ». L’élevage est conduit en fûts pendant 15 mois, dont 30 % de bois neuf.
« En Caillerets » du Domaine de la Pousse d’Or est l’une des plus belles réussites du millésime 2023. Intensité, profondeur, finesse et précision : un Volnay de haute couture. Violette fraîche, baies noires sauvages, pot-pourri. Bouche très équilibrée, aux tanins présents mais déjà fondus, et à la persistance hors norme. À boire dès aujourd’hui et sur les vingt prochaines années.
Suggestion gourmande
Côte de veau en cocotte, jus réduit à la sauge, légumes racines glacés au gingembre.
Le mariage parfait entre finesse et concentration !