Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 8% planté en 1954, 44% en 1956, 15% en 1982, 16% en 1983 et 17% en 1987
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Réparti sur 2,4 hectares, le 1er Cru "Clos des 60 Ouvrées" est situé au Sud de l'appellation Volnay, à la limite de Meursault. Détenu exclusivement par le Domaine de la Pousse d'Or, en monopole, la parcelle est entourée par des murs de pierre, formant un clos, comme son nom pouvait le laisser penser… Les jus voient 15 mois d’élevage en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.
Le “Clos des 60 Ouvrées” incarne à lui seul la signature parfaite de la Pousse d’Or. Ce monopole dévoie un Volnay de toute beauté oscillant entre élégance et sapidité. Belle évolution dans le verre et structure tannique particulièrement raffinée : cassis, framboise verte, olive noir, camphre et truffe noire. Bouche tout en longueur malgré la grande générosité du millésime 2023, tanins soyeux et persistance redoutable.
A boire dès 2026 et sur les 15 prochaines années à minima.
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti, jus de volaille réduit à la cerise, mousseline de céleri-rave à la vanille.
La signature parfaite de la Pousse d’Or sur ses terres historiques !