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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Pinot Noir
- Terroir:
- Le sol est constitué d'une couche argileuse rouge de 30 à 50 cm de profondeur reposant sur une dalle calcaire compacte fissurée
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne, neufs pour 30%, pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2035-2045
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°
Description
« Les Amoureuses » est l’un des crus de Chambolle-Musigny les plus réputés pour les amateurs, révélant la beauté froide des grands Pinot noir. Ici, le Domaine cultive 19,65 ares de vieilles vignes bordées au Sud-Ouest par le célèbre Grand Cru Musigny. Les sols sont composés d’argiles rouges qui reposent sur le calcaire fissuré où les racines s'empressent de se faufiler pour puiser les minéraux au plus profond du terroir. L'élevage de 15 mois en fûts de chêne dont 30% en bois neuf enrobe légèrement ces jus complexes au grain tannique très fins.
Que dire… « Les Amoureuses », est probablement le climat préféré des plus fins dégustateurs de Chambolle. Ce célèbre 1er Cru va bien au-delà de la réputation de son finage, il brille par sa finesse : violette fraîche, craie et graphite, baies noires sauvages, truffe noire, poivre noble et boîte à cigare. Bouche aussi riche que subtile, un voluptueux racé 100% “Amoureuses”. A boire dès aujourd’hui et sur les 20 prochaines années à minima.
Suggestion gourmande
Caille désossée farcie aux champignons noirs, jus réduit au Chambolle, polenta fondante.
De dentelle et de velours !