Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
- Elevage:
- 8 à 10 mois une partie en cuves inox, l'autre partie en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “Hommage à Louis” est un cru inédit issu du grand cru Les Clos. Jean‑Paul et Benoît Droin ont voulu rendre hommage à leur ancêtre, source d’inspiration pour le domaine et, plus largement, pour le vignoble chablisien. Parcelle de kimméridgien caillouteuse, avec argile bleue plus profonde. Fermentation aux levures indigènes en cuve inox et en fût pendant près d’un an.
Louis serait sûrement très fier de ce nouveau millésime “Hommage” 2024. Droiture et puissance, volume et sapidité : voici quelques mots qui caractérisent l’un des plus grands Chablis du millésime : fine réduction, coquille d'huître, citron, silex, épices douces, boisé raffiné, pierre à fusil, iode, gingembre et pain d'épices. Bouche puissante, tenue par une acidité exceptionnelle. À boire dès 2026 et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Langoustines poêlées, beurre blanc monté au yuzu, purée de topinambours au sel fumé.
Exclusivement élaboré à partir du Grand Cru “Les Clos” !