Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 30 ans minimum
- Vinification:
- Traditionnelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le Domaine Ramonet est une référence ancestrale et mythique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Avant la guerre de 14-18, les vins étaient déjà présents sur les plus belles tables étoilées, en France comme à l’étranger. Aujourd’hui, à la tête du domaine, Jean-Claude et Noël Ramonet livrent des nectars d’exception qui s’arrachent partout ! Ici, le Chardonnay s’enracine sur un terroir pentu argilo-calcaire, composé de limons. Élevage en fût de chêne pendant un an.
La grandeur des Chassagne du domaine Jean-Claude Ramonet réside dans la pureté et la fraîcheur minérale de ses Chardonnay. On retrouve un joli bouquet tertiaire, à la fois frais et évolutif dans le verre : safran, grande minéralité crayeuse, agrumes confits, fruits blancs frais et noisettes torréfiées. Bouche onctueuse, empreinte d’une belle acidité et d’une sublime persistance minérale.
Suggestion gourmande
Homard grillé, beurre de corail vanille, risotto de lentilles corail au citron vert.
Le Maître de Chassagne dans un 2019 à parfaite maturité !