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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Pernand-Vergelesses
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Fermentation en cuves inox pendant 2 à 3 semaines
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le domaine a été créé en 1979 par Bruno Clair. Une exploitation exclusivement familiale qui compte aujourd’hui 25 hectares et dont les chais sont situés à Marsannay-la-Côte. Le Pernand-Vergelesses est issu d’une micro-parcelle de 0,24 hectare, à 280 mètres d’altitude, constituée de sols argilo-calcaires. Vinification pour 40 % en grappes entières, macération de 15 jours. Élevage de 18 mois en fût de chêne et en foudre.
Le Pernand-Vergelesses de Bruno Clair nous offre une approche originale et engagée. Avec 40 % de grappes entières et 15 jours de macération, ce 2023 dévoile une aromatique racée et particulièrement évolutive dans le verre : orange sanguine, châtaigne rôtie, pistache, fleurs de pommier, cédrat confit et craie. Bouche onctueuse et finement tannique, belle tension et persistance sur des amers salins magnifiques. À boire dès aujourd’hui et durant les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques snackées, beurre corail/estragon, purée de topinambours au sel fumé.
15 jours de macération partiellement en grappes entières !