Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Plantées en 1902
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- 20 à 30% de grappes entières, 10 à 15 jours de macération en cuves bois
- Elevage:
- 18 à 20 mois en fûts de chêne. Environ 40% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Au cœur du climat « Hauts-Jarrons » se trouve un bel hectare de très vieux Pinot Noir plantés en 1902, sur des sols argileux aux éboulis calcaires. Exposition Est/Nord-Est, 20 à 30 % de grappes entières, élevage en fût de 18 à 20 mois.
Dans le prolongement nord du vignoble de Beaune, « La Dominode » incarne la quintessence de Savigny. Plus typée « Beaune » que « Savigny », on retrouve une grande profondeur de Pinot qui se veut plus structuré que le reste de l’appellation : fruits rouges sauvages, violette, tabac blond, terre humide et poivre blanc. Bouche pleine et charnue, tanins tendres et potentiel redoutable. À boire dès aujourd’hui et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Côte de veau en croûte d'herbes, jus de cuisson à la sauge et écrasé de vitelotte.
Avis des Experts
James Suckling
"A very complex, youthful nose in which savory, spicy and underbrush notes are intertwined. Huge power and concentration for this appellation, but the wine still has the coolness we associate with it. Medium- to full-bodied palate. Superlong finish. From vines planted in 1902."
Plus “Beaune” que “Savigny” !