Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Gamay/Mondeuse Noire
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires situés en coteaux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage via pressoir pneumatique. Fermentations à basse température avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
La nouvelle cuvée « Bibi » est issue de Mondeuse et de Gamay à proportions égales, plantées sur les lieux-dits « Les Plantets » et « Callet ». Exposition Est et Sud, vignes âgées de 20 à 50 ans. Vinification en levures indigènes, mouvement des vins réalisé uniquement par gravité. C’est Michel Tolmer qui a tiré le portrait du vigneron Gilles Berlioz. Vous retrouverez la cuvée de son alter ego, nommée « Cricri », élaborée à partir de Jacquère.
« Bibi » 2024 incarne le mariage parfait entre Gamay et Mondeuse. Le Gamay apporte un fruité ultra croquant et beaucoup d’énergie, tandis que la Mondeuse réhausse les épices dans une matière séveuse : cerise confite, poivre noir, violette, réglisse camphrée et fumé subtil. Bouche très équilibrée entre matière et juteux, tanins subtils et persistance minérale.
À boire dès aujourd’hui et durant les dix prochaines années.
Suggestion gourmande
Vitello rosé, jus au thym et aubergine à la parmesane.
Le mariage de la Mondeuse et du Gamay selon Gilles Berlioz !