Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Mondeuse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires situés en coteaux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage via pressoir pneumatique. Fermentations à basse température avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
La Mondeuse, le plus célèbre des cépages savoyards, s’épanouit ici sur le terroir de Bordiot. La fermentation se fait en levures indigènes, à basse température. Pour un minimum de manipulation, Gilles Berlioz travaille par gravité, sans intrants et avec des doses minimales de soufre. La mise en bouteille s’effectue en début d’été, avant les vendanges, en respectant le cycle lunaire. Voici l’une des plus belles Mondeuse de Savoie en 2024, signée Gilles Berlioz.
« La Deuse » s’avère franche et moins puissante qu’en 2023. Une Mondeuse éclatante et très sincère, dotée d’une race incomparable : framboise, airelle, poivre blanc, pivoine et petits fruits noirs sauvages. Bouche en demi-corps, plus longue que large, tanins soyeux et raffinés, immense longueur particulièrement juteuse.
À boire dès aujourd’hui et durant les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Carpaccio de biche, gelée de Mondeuse aux myrtilles, méli-mélo d’asperges vertes.
Sur le podium des meilleures “Mondeuse” de Savoie !