Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol argilo-sableux composé de granits
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes, les plus vieilles plantées en 1898
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- En grappes entières, macération carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 14-16°
Description
La “Cuvée Ultime” est issue de Gamay centenaires plantés sur des sols argilo-sableux et granitiques. Cette cuvée n’est produite qu’en récolte exceptionnelle. 2022 se prêtait extrêmement bien à cet exercice avec des gamays qui présentaient une maturité proche de la perfection. Élevage en cuve béton.
“Ultime” est incontestablement le meilleur nom trouvé pour cette cuvée. C’est peut-être la dernière expression de Gamay du 19ème à Fleurie et le Domaine Yvon Métras excelle en la matière. Profondeur et race inimitables, complexité et raffinement hors du commun : fraises des bois et cerises clafoutis, violette fraîche et roses fanées, épices douces et fortes, sous-bois et cuir noble. Bouche voluptueuse à la fois fine et intense, tanins délicats qui laissent place à une persistance interminable. À boire dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines décennies.
Suggestion gourmande
Caille désossée farcie aux trompettes de la mort et herbes fines, jus réduit au Porto.
Les Gamay centenaires de Métras au service du plus iconique des Fleurie !