Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct et macération. Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves
- Elevage:
- Élevage en demi-muids et en fût d’un vin durant un an puis un an en cave
- Particularité:
- Un rosé vinifié et élevé comme un vin blanc
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« Fleur de Pinot » est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. Sylvain Pataille, débordant d’idées, a décidé en 2002 de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée « Fleur de Pinot » est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaires du lieu-dit « La Charme aux Prêtres ». L’élevage est très long : 1 an en fûts et demi-muids, puis 1 an en cave.
L’immense cuvée de Sylvain Pataille n’a pas pris une ride. Encore un très beau millésime 2023 qui conserve son style emblématique d’OVNI mi-blanc/mi-rouge, entre aromatique pinotante et structure vineuse : petits fruits rouges lactés, douces nuances florales, épices chaleureuses et poivre frais. Bouche onctueuse et vineuse, un Marsannay infusé, parfaitement dessiné pour la table. Un des vins les plus emblématiques du domaine aux yeux des amateurs du style Pataille !
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de thon rouge à l’orange sanguine, melon de Cavaillon et basilic frais/citron vert.
L’ovni de Marsannay au top de sa forme !