Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 60 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en vendange à 50% entière, naturelle en cuves, avec levures indigènes, sans enzymage
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines 24 mois avec 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans, dont sont issus ses jus complexes et puissants. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20 hl/ha. La vinification s’effectue pour 50 % en vendanges entières, apportant du caractère et de la complexité. Ce délicat nectar est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30 % durant 24 mois.
« L’Ancestrale » 2023 est incontestablement la cuvée la plus racée de la gamme Pataille. Un tantinet austère et robuste à l’ouverture, il évolue sur une noblesse digne des meilleurs Pinot Noir nuitons. L’un des fleurons de l’appellation Marsannay : fruits noirs, épices douces et rose fraîche. Bouche dense et serrée qui évolue vers une matière voluptueuse et profondément sapide. À boire dès aujourd’hui et sur les 30 prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie en croûte d’herbes/trompettes, jus de volaille miel de lavande, gnocchis de potimarron.
Des Pinot octogénaires dans la force de l’âge !