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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol de tuffe et de calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en foudre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°
Description
Des Chenins quarantenaires enracinés sur un terroir de tuffeau et de calcaire à Saint-Cyr-en-Bourg donnent naissance à cette cuvée à la minéralité racée. Fermentation en levures indigènes, élevage de 12 mois en foudre et dosage en soufre minimum.
« Les Salles Martins » 2023 offre un Chenin cristallin, taillé dans une grande pureté. Les terroirs de tuffeau s’expriment avec éclat dans une minéralité crayeuse omniprésente. Un Saumur blanc plein d’énergie : nectarine fraîche, cédrat, mandarine, crayeux, chèvrefeuille et brioche chaude. Bouche tout en tension traversée par une acidité vibrante et de fins amers salins. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Écrevisses de Loire à l’armoricaine mouillées au Saumur blanc.
Un des plus grands Chenin de Saumur en magnum !