Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol de tuffe et de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Essarts » est un parcellaire d’Antoine Sanzay planté sur des sols calcaires et argileux. Fermentation en levures indigènes, élevage de 12 mois en foudre et dosage en soufre minimum.
Le terroir des « Essarts » nous offre davantage de maturité par rapport à la cuvée « Les Salles Martins ». Aromatique profonde et bien évolutive dans le verre, on lui trouve un équilibre sublime entre minéral et fruité pulpeux : coing frais et kumquat, aubépine et amande douce, tuffeau et poivre blanc. Bouche équilibrée, savoureuse et bien ciselée en persistance. De beaux amers viennent ponctuer la finale presque salivante. Joli potentiel de garde ! À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pavé de sandre rôti aux sarments, vitelottes fondantes aux girolles sautées.
Structure, minéralité, un Chenin de garde immense !