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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire et sablonneux
- Âge des vignes:
- Toute jeune vigne issue d'une sélection massale
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Levures indigènes, fermentation en demi-muid ouvert
- Elevage:
- 18 mois en jarre en grès
- Particularité:
- Vignes plantées à 10 000 pieds hectare, tenues en échalas.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Échalas”, voici la dernière née du Domaine Antoine Sanzay. Une sélection massale de Cabernet Franc conduite en échalas en haute densité (10 000 pieds par hectare). Sols argilo-calcaires, élevage de 18 mois en jarre de grès, embouteillage exclusivement en magnum.
Le millésime 2023 onfirme clairement son cap. Cette cuvée, déjà très expressive, pourrait facilement devenir la grande signature du domaine. L’échalas et l’élevage long en amphore dictent le cap : finesse, race et élégance. Au nez, le bouquet s’ouvre immédiatement : fleurs délicates, fruits rouges sauvages, épices fines et une minéralité crayeuse soutenue. La bouche est fine, satinée, longue, avec des tanins élégants et ciselés. La finale insiste sur le floral et le crayeux, laissant une impression de pureté et de précision. Redoutable étoile montante du domaine !
Suggestion gourmande
Ballotines de râbles de lapin aux pruneaux, jus réduit au “Poyeux”.
Micro-production sortie uniquement en magnum !