Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-limoneux aux calcaires profonds très caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelle avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage de 24h puis entonnage en fûts et cuves ovoïdes pour la fermentation alcoolique
- Elevage:
- 22 mois pour 75% dans des fûts de 500L de 3 à 7 vins et le reste en œuf béton.
- Particularité:
- Aucun ajout de souffre.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cet “Aligoté” trentenaire est enraciné sur la commune de Comblanchien, sur le même terroir que les Chardonnay. Sols argilo-calcaires très caillouteux, travaillé au cheval, vignoble conduit en bio/biodynamie. Fermentation en fût de 600 litres, et élevage de 35 mois en fût de 500 litres de 3 à 7 vins. Pas de soufre à la mise.
Avec 35 mois d’affinage en fût, Antoine Lienhardt exprime le terroir de Comblanchien comme personne. Cet Aligoté offre un bouquet digne d’un grand Chardonnay beaunois relevé par une acidité vibrante, “très Aligoté” : agrumes et poire fraîche, miel d’acacia très frais, poivre blanc et pointe pâtissière très subtile. Bouche patinée à souhait avec de la matière, de la tension et une longue persistance salivante/épicée.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tarte fine aux asperges blanches, hollandaise légère au cédrat, chips de Bellota.
Sur les terroirs de Nuits, un Aligoté élevé 3 ans en fûts !