Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Composé d’argiles et cailloux en surface, de calcaire Comblanchien en profondeur
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox en vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 10 mois pour dans de vieux fûts de 5 à 8 vins. 1g de SO2 à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
« Aux Vignottes » est une parcelle plantée dans les années 60, dans le village de Comblanchien. Les sols maigres sont composés d’argiles et de cailloux en surface, du calcaire Comblanchien en profondeur. L’élevage est réalisé sur 10 mois en vieux fûts “de 5 à 8 vins”.
Parmi les trois cuvées de Côte de Nuits d’Antoine Lienhardt, “Les Plantes aux Bois”, “Les Essards” et “Aux Vignottes”, cette dernière est sûrement celle qui offre le plus de densité et de capacité de garde. Immense personnalité, tant sur le plan aromatique que dans son grain serré et incroyablement savoureux : violette et rose, fruits noirs sauvages et gelée de framboise, cuir noble et fumé subtil, épices douces et fortes. Bouche serrée qui s'assouplit à l’ouverture, tanins serrés qui se fondent dans la masse avec le temps.
À boire dès aujourd’hui et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti, jus réduit à la groseille, écrasé de vitelotte à l'huile de noisette.
A l’épreuve du temps !