Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien, exposé Nord/Sud
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox en vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 7 mois pour 86% dans des vieux fûts, le reste en fûts neufs. 1g de SO2 à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le lieu-dit « Les Plantes aux Bois » est situé en bordure du village de Comblanchien. Les Pinot Noirs de 70 ans sont exposés au sud sur un sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien. L’élevage dure 7 mois, près de 90 % de fûts expérimentés, le reste en fûts neufs.
Après quelques secondes de bonne réduction, “Plantes aux Bois” s’ouvre dans le verre et nous transporte vers une grande profondeur aromatique. « Les Plantes aux Bois » est une cuvée de “Côte de Nuits Village” au caractère naturellement cacaoté : violettes abondantes, girofle, cacao amer, menthe fraîche et épices douces. Bouche fluide et sapide, tanins juteux et longue persistance minérale.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Magret de canette en croûte d'épices, jus de cerises séchées, mousseline d’ail noir.
La parcelle historique du Domaine, dans un 2023 superbement floral !