Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Sans soufre, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne dont 30 à 50% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Ce Pinot Noir est issu des trois parcelles sur une surface totale de seulement 75 ares. La production de ce Bourgogne reste donc très modeste en volume. Côté vinification, on reste dans le plus pur style Trapet : aucun levurage, extraction douce. On recherche un fruit précis et fidèle à ses origines. Élevage en fût de chêne.
Le « Bourgogne Rouge » du Domaine Trapet est LA valeur sûre de tout le vignoble bourguignon. Sa pureté aromatique force le respect tout autant que sa structure de bouche, parfaitement équilibrée. Délicatesse et précision sont au rendez-vous : cerises fraîches, pivoine, épices douces, pointe de camphre et fumé. Bouche déroulante et tonique, très bien équilibrée par une finale juteuse et ultra pinotante.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeonneau aux airelles et vinaigre de cidre, écrasé de Vitelotte au jus réduit.
LA valeur sûre de tout le vignoble bourguignon !