Bientôt épuisé
Reste 6
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 70% de grappes entières, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2038
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
« Ostrea » se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin, sur une superficie totale de 2,5 hectares, avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50 % de bois neuf.
« Ostrea » 2023 se veut un peu plus dense que le dernier millésime 2022. On lui trouve en revanche beaucoup plus d’énergie et une grande vitalité sur le plan aromatique. Grande pureté et belle évolution dans le verre : cassis frais, myrtille, réglisse abondante, violette, épices douces fumées et orange sanguine. Bouche puissante aux tanins sérieux, grande jutosité et beaucoup d’énergie.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Caille rôtie farcie aux herbes fraîches/pignons de pin, jus réduit au vinaigre de framboise.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
Immense millésime 2023 pour la mythique “Ostrea” !