Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Latricières-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols de roche mère dure composée de calcaires et d'argile, avec de la silice en surface et des éboulis provenant de la combe Grissard
- Âge des vignes:
- Environ 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 75% de grappes entières, fermentation naturelle
- Elevage:
- En fûts de chêne, neufs à 40%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2031
- Apogée :
- 2033-2047
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Le Grand Cru de Latricières-Chambertin du Domaine Trapet s’étale sur une superficie de 75 ares d’un seul tenant, perchée à 250 mètres d’altitude. Les premiers ceps ont été plantés en 1938 dans les coteaux où la roche mère est assez dure, composée d’une plaque argilo-calcaire. Vinification naturelle et élevage long, renouvelé à 100 % en bois neuf.
« Les Latricières » 2023 s’approche presque du « Clos de la Roche » sur le plan aromatique. Il possède en revanche davantage de droiture et des acidités plus élevées, lui donnant plus d'énergie et de fraîcheur : épices fortes, réglisse, clou de girofle, baies rouges et noires sauvages, humus, rose fraîche, cuir de Russie et pointe de truffe noire. Bouche voluptueuse, très sapide, tanins veloutés à souhait.
À boire dès 2027 et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Faisan rôti farci aux marrons, jus aux airelles et porto, mousseline de chou-fleur à la truffe noire.
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