Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Bordeaux
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
- Terroir:
- Combe argilo-calcaire et sols limoneux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Vinification:
- Traditionnelle
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs français, homogénéisation des vins à chaque soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Domaine de Cambes, second vin de Roc de Cambes, se compose d’une dominante de Merlot (80 %) complétée par 20 % de Cabernet franc. On reconnaît ici la « patte » Mitjavile, dans la profonde maturité des jus, de même que dans l’élevage de 18 mois en fûts neufs français.
Très beau millésime 2023 pour le Domaine de Cambes, qui évoque le « Roc » dans un boisé beaucoup plus fondu et un fruit plus appétant. Le Domaine de Cambes incarne ici un renouvellement stylistique évident qui contraste avec ce que l’on attend d’un simple « Bordeaux AOC » : maturité de fruits hors norme, fruits noirs macérés, épices fortes, eucalyptus, camphre et vanille douce. Bouche large mais beaucoup plus légère et élancée par rapport au « Roc ». Tanins fins qui laissent place à une belle persistance sapide et épicée. Bon retour sur la confiture de fruit noir acidulée.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Poêlée de cèpes de Bordeaux à l'ail des ours, toast brioché frotté à l’ail noir.
“Roc de Cambes” dans une version version plus souple et élancée !