Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Mâcon-Vergisson
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très calcaire
- Vinification:
- En fûts, neufs à 25%, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 6 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La maison Verget est co-gérée par Jean-Marie Guffens et Julien Desplans (formé à La Romanée-Conti) qui associent leurs expertises en cave sur des raisins vendangés et sélectionnés avec le plus grand soin. Les cuves inox horizontales utilisées pour les fermentations ont le même ratio lies/vin que les fûts de chêne. Le Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" est issu d’un terroir très calcaire, plus connu en Pouilly qu’en Mâcon. Vinification en fûts neufs renouvelés à 25 %, fermentations longues puis élevage de 6 mois.
On connaît bien le terroir de “Sur la Roche” à Pouilly-Fuissé, mais connaissez-vous le voisin “Sur la Roche” de Mâcon-Vergisson ? Après une fine réduction, “Sur la Roche” dévoile une grande complexité aromatique et beaucoup de sensualité : poire et fruits secs, camphre, poivre blanc, craie et épices douces. Bouche tendue dans une matière savoureuse, longue persistance tenue par une acidité salivante.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Langoustines poêlées, beurre corail/estragon/poivre long, topinambours au sel fumé.
Noblesse et raffinement !