Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- En fûts, neufs à 25%, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 7 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La maison Verget est co-gérée par Jean-Marie Guffens et Julien Desplans (formé à La Romanée-Conti) qui associent leurs expertises en cave sur des raisins vendangés et sélectionnés avec le plus grand soin. Les cuves inox horizontales utilisées pour les fermentations ont le même ratio lies/vin que les fûts de chêne. Le Saint-Véran “Vieilles Vignes de Saint-Claude” fermente en fûts de chêne. Élevage de 8 mois avec bâtonnage régulier.
S’il y avait un Grand Cru à Saint-Véran, la “Vieille Vigne de Saint-Claude” y serait probablement référencée ! Ce 2024 dévoile beaucoup de profondeur aromatique avec un nez très évolutif lové dans un écrin boisé parfaitement ajusté : poire fraîche, sésame, minéral calcaire et acacia. Bouche charnue très sapide, belle longueur qui revient sur les fruits blancs et secs.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lotte rôtie, demi-glace carotte/passion, mousseline de chou-fleur gingembre/poivre Timut.
Profondeur et race !