Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La maison Verget est co-gérée par Jean-Marie Guffens et Julien Desplans (formé à La Romanée-Conti) qui associent leurs expertises en cave sur des raisins vendangés et sélectionnés avec le plus grand soin. Les cuves inox horizontales utilisées pour les fermentations ont le même ratio lies/vin que les fûts de chêne. « Le Haut de la Roche » est un Pouilly-Fuissé 1er Cru issu de sols calcaires. Chardonnay planté en 1962 et exposé sud-est. Vinification et élevage sur lies d’environ 9 mois en fût de chêne renouvelé à 25 % en bois neuf.
« Le Haut de la Roche » se veut particulièrement subtil. Un vin qui ne se livre pas tout de suite dans le verre mais qui évolue en crescendo vers une aromatique très confortable. Variétal, minéral et boisé semblent jouer sur la même partition, un Fuissé de grande race : poire et coing frais, acacia et poivre blanc, tilleul et crayeux. Bouche subtile taillée dans la longueur et le minéral. Longue persistance « pierre à fusil ».
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Pintade en deux cuissons, jus réduit au safran, gnocchis de ricotta à la truffe de Bourgogne.
Subtilité et allonge !