Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 25% Grenache, 25% Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 60 ans selon les cépages
- Vinification:
- En demi-muids et fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Olivette » est une vigne plantée sur d’anciennes oliveraies. Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes. L’assemblage est composé de 40 % de Grenache, 40 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 10 % de Cinsault. Élevage sous bois.
« L’Olivette » 2023 nous enchante par sa fraîcheur de fruit et sa floralité, composante aromatique peu courante pour les vins du Sud. Bouche souple et avenante, tanins souples et juteux à souhait : garrigue, petits fruits rouges d’été, olive verte, violette et pointe de fenouil.
À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Lièvre rôti parfumé à la sarriette, olives de pays et polenta crémeuse.
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