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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50 % Grenache, 30 % Carignan, 20 % Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 40 à 60 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée ‘‘Métairies du Clos” est issue de vignes soixantenaires plantées en milieu de coteaux sur argilo-calcaires. Assemblage de 50 % de Syrah, 30 % de Grenache et 20 % de Mourvèdre. Vinification en cuves tronconiques et partiellement en grappes entières. Fermentation en levures indigènes. Élevage prolongé de 20 mois en fûts de plusieurs vins.
‘‘Métairies du Clos” 2023 se veut plus tellurique par rapport à “Simon”, avec une complexité aromatique supplémentaire, notamment sur le tertiaire. Bouche imposante qui reste fluide, tanins veloutés à souhait : cacao à la menthe, fruit noir sauvage bien mûr et mûre écrasée, garrigue, réglisse, épices douces et fortes, cuir noble.
À boire dès 2026 et sur les 15 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Risotto de petit épeautre aux cèpes, jus réduit aux herbes et copeaux de vieux parmesan.
Magistrales vieilles vignes et élevage des plus subtils !