Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- De 60 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 24 mois en vieilles barriques bordelaises et demi-muids de 600L sans soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Anciennement nommée "La Perlée”, le Domaine Sylvain Dittière a volontairement déclassé cette cuvée en “Vin de France” pour simplement la renommer “La Berlée”. Chenin blanc de 80 ans en moyenne issus de sols de tuffeau saumurois. Fermentation en levures indigènes, pressurage lent et élevage de 24 mois en fûts expérimentés renouvelés à 60% en bois neuf. (léger soufre à la mise).
“La Berlée” 2023 est un modèle de Chenin saumurois, alliant une grande maturité de fruit et une superbe acidité traçante. Sylvain Dittière signe ici un vin d'une pureté absolue, fuyant tout exotisme pour favoriser le minéral. Bouche droite et vibrante, finale calcaire interminable patinée par ses 2 ans de vieux fûts : coing frais, citron confit, fleurs de sureau, miel d'acacia et minéral calcaire.
À boire dès aujourd’hui et sur les 12 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Brochet poché au Saumur, émulsion de pomme verte, tombée de fenouil croquant.
Ex “Perlée” version Vin de France : le nom change, le terroir reste !