Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols argilo-sableux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- Environ 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement nommée "Les Cormiers”, le Domaine Sylvain Dittière a volontairement déclassé cette cuvée en “Vin de France” pour simplement la renommer “Les Corbiers”. Cabernet Franc soixantenaires plantés sur sols de tuffeau saumurois. Fermentation en levures indigènes et vinification partielle en grappes entières, élevage de 24 mois en fûts de chêne neufs.
“Les Corbiers” incarne la quintessence du Domaine Sylvain Dittière avec un nez profond et évolutif dans une fraîcheur ligérienne indéfectible. Bouche dense, tanins fins et finale graphite, structure tellurique affirmée : cerise noire, violette, cèdre, réglisse et mine de crayon.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Épaule d'agneau confite, jus court à la truffe d’Anjou, vitelotte à l'huile de noisette.
Ex “Cormiers” version Vin de France : le nom change, le terroir reste !