Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Passetoutgrain 2024

Bourgogne-Passetoutgrain

Un “Passetougrain” haute couture signé Rouget !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Sous-Région:: Côte de Nuits
Appellation précise:: Bourgogne-Passetoutgrain
Millésime:: 2024
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Cépage(s):: Pinot Noir majoritaire complété par du Gamay
Vinification:: Macération pré-fermentaire à froid
Elevage:: 18 mois en barriques

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2026
Apogée :: 2027-2034
Boire avant :: 2036+
Conseil de service :: En bouteille
Servir à :: 15-16°

Description

Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés sont de rigueur. La cuvée “Passetoutgrain” est issue d'un assemblage de Gamay et de Pinot Noir. Élevage de 18 mois dans la plus belle futaille.

Emmanuel Rouget nous offre une sublime version 2024 de son fameux “Passetoutgrain”. On retrouve la profondeur des immenses Pinot de Vosne-Romanée mêlée au croquant du Gamay. Une invitation sans retenue à la gourmandise dans un fruité éclatant presque printanier. Bouche vibrante très diffuse, extraction délicate et tanins souples. Finale aérienne aux accents poivrés : framboise, groseille, pivoine et poivre blanc.

À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.

Service à 16°.

Suggestion gourmande

Côte de cochon du Morvan, condiment cerises et purée Robuchon.