Domaine Emmanuel Rouget Chorey-les-Beaune 2023
Chorey-lès-Beaune
La gourmandise est un joli défaut !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chorey-lès-Beaune
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2037
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Malgré la platitude du terroir de Chorey, Emmanuel Rouget nous emmène sur le bas de la montagne de Corton où naissent des Pinot de grand relief. Les tailles courtes et les rendements raisonnés sont de rigueur. Élevage soigné en fûts de chêne pendant 18 mois.
Ce nouveau millésime d’Emmanuel Rouget souligne la gourmandise naturelle du terroir de Chorey. Ce 2023 offre un pulpeux inégalé né d'une extraction lente où l'infusion du fruit prime sur la surpuissance. Bouche caressante marquée par une persistance savoureuse sur le fruit noir mûr et une texture de tanins déjà bien fondus : framboise noire, violette, cacao et terre chaude.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise maturé, jus réduit à la genièvre, dauphinois à la truffe de Bourgogne.
La gourmandise est un joli défaut !