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Reste 9
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Gamay et cépages jurassiens
- Vinification:
- Macération semi carbonique entre 12 et 14°C à l'ancienne en cuves tronconiques, fermentation avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans soufre ajouté
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 15°
Description
Un Gamay agrémenté de quelques cépages jurassiens vinifiés en macération semi-carbonique fraîche 12/14° en cuve tronconique, levures indigènes, non filtrés et sans ajout de soufre.
De Toute Beauté" porte admirablement son nom, un fruit séduisant lové dans un bouquet floral d'une grande délicatesse. La bouche est d'un soyeux absolu, fruit d'une infusion délicate des baies qui laisse place à une finale aérienne et poivrée : framboise sauvage, violette, rose fanée et épices fines.
À boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
À carafer car il peut y avoir une certaine réduction à l'ouverture.
Service 15°.
Suggestion gourmande
Caille rôtie au gamay, jus court aux baies rouges et polenta crémeuse.
Un grand format de la patte Ganevat !