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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire du Bajocien
- Âge des vignes:
- Environ 30 ans
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 4 ans en fûts, sur lies
- Elevage:
- Non collée, non filtrée et sans sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “Champs Poids” est issue d’une parcelle de Chardonnay plantée en 1986 sur un terroir calcaire de la Côte du Jura. Vinification naturelle en levures indigènes et élevage de 4 ans sur lies en fûts sans filtration et sans aucun soufre ajouté.
"Champs Poids" 2021 exprime le Chardonnay jurassien dans toute sa splendeur, où la noble réduction et la complexité du temps sont au rendez-vous. Bouche dense et puissante, traversée par une minéralité calcaire tranchante qui étire la finale. Persistance saline aux amers salivants : mirabelle, noisette fraîche, silex, beurre frais et fleurs de tilleul.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Ris de veau snackés, crème de morilles au Savagnin, risotto de petite épeautre.
Un Chardonnay de haute couture sculpté par quatre années d'élevage sur lies !