Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Château-Chalon
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes gris-bleutées
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Plus de 7 ans sans ouillage, sous voile
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2045-2065
- Boire avant :
- Difficile de le dire...
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Vin Jaune issu du cépage Savagnin sur des terroirs de marnes grises. Vinifié naturellement, élevage de 10 ans sous voile sans aucun ouillage ni soufre.
Le Château-Chalon 2015 est incontestablement la signature d'un grand millésime de garde. Bouquet monumental autour d'un oxydatif quasi-aristocratique. Bouche puissante, verticalité saline, persistance sur des amers nobles subtilement fumés : noix fraîche, curry, morille séchée, céleri et épices orientales.
À boire dès aujourd’hui et sur les 50 prochaines années.
Service à 12°.
Suggestion gourmande
Poularde aux morilles et crème de Bresse, vieux Comté et noix du Périgord.
Le seigneur du Jura : complexité légendaire après dix ans de voile !