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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Savagnin rose
- Terroir:
- Marno-calcaire
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Vinifié plus de 3 ans en demi muids, puis 1 an en bouteilles, levures indigènes
- Elevage:
- Non collé, non filtré et sans ajout de So2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
"La Prairie du Haut" est une vieille vigne de Savagnin Rose plantée sur un terroir marno-calcaire en Alsace. Vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 3 ans en demi-muids, s’ensuit 1 an d’affinage en bouteille. Vin non collé, non filtré et sans ajout de SO2.
Alsace ou Jura ? À l’aveugle, bon nombre de puristes tomberaient dans le panneau. "La Prairie du Haut" 2021 est pourtant un pur jus d’Alsace, mais vinifié à la jurassienne. Il déploie un bouquet aromatique singulier entre exotique/épicé et oxydatif. Bouche ample dotée d'une sève gourmande et minérale. Longue persistance florale/épicée : rose fanée, litchi, pamplemousse rose, poivre blanc et épices douces/fortes.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 11°.
Suggestion gourmande
Gambas rôties au piment d'Espelette, chutney de mangue acidulé, riz noir vénéré.
Un Savagnin Rose alsacien en grand format !