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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Riesling
- Terroir:
- Granits rose
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Vinifié plus de 3 ans en demi muids, puis 1 an en bouteilles, levures indigènes
- Elevage:
- Non collé, non filtré et sans ajout de So2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
"Au Sommet" provient du Grand Cru alsacien Schlossberg. Les raisins sont vinifiés à Rotalier, dans le Jura. Vieilles vignes de Riesling plantées sur des sols de granits roses d'Alsace. Vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de plus de 3 ans en demi-muids, s’ensuit 1 an d’affinage en bouteille. Non collé, non filtré, sans ajout de SO2.
"Au Sommet" est issu du Grand Cru alsacien Schlossberg et vinifié par le maître jurassien Jean-François Ganevat à Rotalier. Le résultat est époustouflant dans un mariage parfait entre agrumes nobles et roche froide. Bouche ciselée, puissante et portée par une acidité laser. Persistance saline et légèrement fumée : citron vert, pétrole noble, fleurs de sureau, pierre à fusil et gingembre.
À boire dès aujourd’hui et sur les 20 prochaines années.
Service à 10°.
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l’arête, beurre blanc au yuzu, tombée de fenouil sauvage.
L’immense Grand Cru alsacien Schlossberg à la sauce jurassienne !