Domaine Ganevat Savagnin "Antide" 2018 MAGNUM

Côtes du Jura

Le grand format de la rarissime cuvée de Savagnin Jaune “Antide” !

Quantité limitée à 1

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Jura
Appellation précise:: Côtes du Jura
Millésime:: 2018
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Magnum de 150cl
Type de culture:: Biodynamie
Cépage(s):: 100% Savagnin
Terroir:: Marnes, schistes
Âge des vignes:: 40 à 70 ans
Vendanges:: Manuelles
Vinification:: Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
Elevage:: Doux, 40 mois en foudres puis en cuve
Particularité:: Sans soufre ajouté

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2023
Apogée :: 2026-2036
Boire avant :: 2040+
Conseil de service :: En magnum directement
Servir à :: 12°

Description

« Antide » tient son nom du dernier fils de Jean-François. Cette cuvée est le fruit de vignes de Savagnin jaunes âgées de 40 à 70 ans issues de différents terroirs composés de marnes, de schistes et de calcaires. Ce cépage signe des jus d’une grande profondeur, préservés par un élevage doux de 4 ans en foudre.

La cuvée "Antide" 2018 déploie une puissance monumentale sur tous les plans. Bouquet intense porté par un oxydatif raffiné et un fruit juteux omniprésent. Bouche percutante, acidité élevée et matière très sapide, finale saline interminable : amandes et noix fraîches, citron confit, mirabelle, brioche toastée, curry, gingembre et pierre à fusil.

À boire dès aujourd'hui et sur les 20 prochaines années.

Service à 9°.

Suggestion gourmande

Saint-Jacques en croûte de noix, beurre blanc au safran, mousseline céleri.