Domaine Ganevat Poulsard "Chalasses Vieilles Vignes" 2023
Côtes du Jura
Poulsard centenaire signé Ganevat !
Quantité limitée à 3
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En demi-muids durant 2 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 15-16°
Description
Jean-François Ganevat élabore cette cuvée à partir de Poulsard plantés en 1902, reposant sur un sol de marnes grises et bleues. Ce terroir d’exception apporte une superbe rondeur, sublimée par un élevage en Amphore de grès !
"Chalasses Vieilles Vignes" est un Poulsard exceptionnel. À la fois mûr et énergique, il dévoile une lumière exceptionnelle et une race singulière. Bouche fine, serrée et pleine de vitalité, persistance remarquable. Tanins de soie, finale sapide qui revient sur le fruit mûr et une aromatique florale et épicée : fraise des bois, groseille, poivre blanc, pivoine.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Côtelettes de porc grillées aux herbes, gingembre et ail
Avis des Experts
The Wine Advocate
"In principle, the 2023 Les Chalasses Vieilles Vignes Rouge was produced with Poulsard, but it also contains some Enfariné, an old red variety that was almost extinct 20 years ago but was rescued, though it's still not allowed by the appellation for its wines. The name means "floured," because it has a whitish skin, a floury color. In the past, the grape hardly reached 7% alcohol and was therefore abandoned, but nowadays with climate change, it reaches 12%. It gives spark to the blend, as it's higher in acidity, and it keeps the delicate Poulsard profile, pale, ethereal and wild, with notes of rose hip, hibiscus, watermelon and herbs, with levity and energy."
Poulsard centenaire signé Ganevat !