Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts et cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vignerons, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial. La parcelle “Les Maréchaux” se localise dans la plaine de Puligny. Vieilles vignes d’Aligoté sur sol profond avec beaucoup d’argile. Élevage de 10 mois en fûts bourguignons expérimentés.
"Les Maréchaux" 2024 goûte davantage “Puligny” que “Aligoté”. Pureté, minéral et raffinement sont au rendez-vous pour un “Bourgogne générique” qui dépasse largement son niveau d’appellation. Bouche nerveuse dotée d'une densité surprenante pour le cépage, finale sapide et désaltérante : peau de pamplemousse blanc, fleur d'aubépine, pomme verte, brioche chaude, craie et anis.
À boire dès aujourd'hui et sur les 6 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Carpaccio de daurade, suprêmes de mandarine et vinaigrette à la coriandre.
La renaissance de l'Aligoté à Puligny !