Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vignerons, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial. "Les Enseignères" est un climat situé sous les Grands Crus du Montrachet. Il est de loin le plus connu des “Puligny Village”. Des Chardonnay de 65 ans plantés sur des sols argilo-calcaires. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français avec 20% de bois neuf pour souligner l'énergie et la droiture du terroir.
Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2024 déploie un bouquet intense et vivifiant. Sa complexité et sa précision vont bien au-delà de ce qu’on attend d’un Puligny Village. Sa proximité avec les terroirs du “Montrachet” n’y est pas pour rien ! Bouche verticale et cristalline, corps ample et sapide, persistance crayeuse : poire Comice, fleurs de vigne, amande grillée, craie et zeste d’agrumes.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Filet de sandre au beurre blanc/bergamote, mousseline de topinambour et chips d’ail noir.
Aux portes du “Montrachet”, Romaric Chavy sublime “Les Enseignères” !