Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes (70 ans)
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vignerons, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial. “La Taupe” s’étale sur une superficie de 2 hectares de vieilles vignes de pinot noir de 70 ans. Elles sont localisées près du Château de Pommard et plantées sur des sols argileux. Élevage de 12 mois en fûts expérimentés.
Le Bourgogne "La Taupe" 2024 dévoile un bouquet très pinotant qui éclate sur les petits fruits rouges sauvages et les épices fraîches. Bouche fraîche qui déroule, chair pulpeuse et grande souplesse de tanins. Tanins fins et veloutés : framboise, cerise Burlat, pivoine, poivre blanc et réglisse.
À boire dès aujourd'hui et sur les 8 prochaines années.
Service à 15°.
Suggestion gourmande
Jambon persillé, condiment cerise noire, pain de seigle frotté à la truffe de Bourgogne.
Un ptit Pommard tout en sensualité !